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【春の訪れを告げる】老舗さくら餡が香る。『桜シフォン』 待ち遠しい春の訪れを、一足早くお届けします。 ほんのり桜色に染まった、見た目も味わいも華やかな『桜シフォン』は、 まさに春の使者。日本の美しい季節を閉じ込めた、上品な和の贅沢です。 老舗が織りなす、極上のさくら餡   風味の決め手は、地元岡山・老舗和菓子屋「御菓子司みづゑ」の 高級さくら餡 を贅沢に使用。 桜特有の優しく、上品な甘さと、すっと溶けるような 口どけの良さが、シフォンケーキ全体を包み込みます。 塩味のアクセントと華やかな見た目   生地は「里海卵」と「でぇーれぇー粉」の力で「ふわふわでしっとり」。 そこに、 桜の花の塩漬け を添えることで、桜の薫りと餡の甘みが引き立ち、 絶妙な塩味のアクセント となります。 見た目も華やかなこの一品は、 春の贈り物にも最適です。 温かいお茶や煎茶と合わせて、日本の美しい春の薫りをご堪能ください。 ＜ 華やかな美味しさの秘密 ＞ 老舗の餡 ：御菓子司みづゑの高級さくら餡を使用。 上品な甘さ と なめらかな口どけ 。 塩味の演出 ：桜花の塩漬けを飾

【濃厚なのに軽やか】新食感スイーツ。大人の贅沢『ティラミス風カップシフォン』 イタリアの定番デザート、ティラミスの濃厚な風味を、 おっさんシフォン研究所のシフォンケーキの「ふわふわしっとり」な軽やかさで再現しました。 夢の食感を実現した層仕立て   土台となるのは、 里海卵とでぇーれぇー粉 を使い、 濃い目に焼き上げた エスプレッソシフォン 。芳醇な珈琲の香りと苦味がベースとなります。 そこに、 マスカルポーネチーズと生クリーム、ラム酒 をブレンドした特製 ティラミスクリーム を交互に贅沢に重ね層にしました。 大人が頷く、芳醇な味わい   なめらかなクリームのコクと、ラム酒の微かな薫り。 そしてエスプレッソのほろ苦さが一体となり、まさに本格的なティラミスの味わい。 仕上げにチョコソースとココアパウダーを振りかけ、 見た目もお洒落なカップスイーツ に仕上げています。 濃厚なのに重すぎない 、シフォンケーキならではの驚きの軽さで、 食後でもペロリと楽しめる、 大人のための贅沢なデザート です。 食物アレルギー表示について

懐かしくて新しい。『おっさんプリン』 「最近のプリンは柔らかすぎる！」 そんなおっさん世代の厳しい舌をも唸らせる、昔ながらの硬めなプリンができました。 シフォンケーキ屋さんの作るプリン シフォンを焼く事で毎日卵に触れて、卵の事をよく知っているシフォン屋が 卵が主役のプリンを本気で作ってみました。 卵と牛乳と砂糖。シンプルな材料だけで作るから誤魔化しがきかないプリン。 それぞれの分量の比率や、『蒸し』の温度や時間。 こだわって自分でも満足のできるプリンが完成。 昔ながらの「硬め」食感   おっさんシフォン研究所の『おっさんプリン』は、プルプルと震えるタイプではありません。 しっかりとした歯ごたえと、どこか懐かしい「硬め」の食感に仕上げました。 渋い大人のカラメルソース   プリンの甘さを引き立てるのは、 苦みを極限まで強めた特製カラメルソース 。 香ばしい風味がプリンのコクを深め、単なる甘いデザートではない、 大人が満足できる渋い味わい を演出します。 シンプルな素材が生む本物の味   素材は極めてシンプル。ミネラル豊富な「里海卵」と、すっきりとし

【老舗和菓子の粋】しっとりふわふわ、あんこ香る。『あんこシフォン』 岡山の老舗和菓子屋、 御菓子司みづゑ との贅沢なコラボレーションが実現しました。 伝統的なつぶ餡（あん）の持つ上品な甘さと、シフォンケーキの軽やかな食感が融合した、 究極の和洋折衷スイーツ です。 老舗が織りなす、極上の甘さ   使用するのは、 御菓子司みづゑ が手間暇かけて炊き上げた 高級つぶ餡 と、美しい 鹿の子 。 みづゑの餡特有の 上品な甘さ と、風味豊かな豆の薫りが、 シフォンケーキの生地全体に優しく溶け込んでいます。 和と洋、至福の口どけ   おっさんシフォン研究所の特徴である「ふわふわでしっとり」 の軽やかな生地の中に、 つぶ餡の 香ばしい風味 が広がり、まるで上質な和菓子を食べているかのような感覚。 特に、口溶けの良さは抜群で、紅茶にも日本茶にも合う 至福の味わいです。 郷土の誇りが生むハーモニー   この上品な和の風味を支えるのは、ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」という、地元の恵み。 伝統と新しさが交差する、 新たな和スイーツ を、どうぞ

【☆季節限定☆秋の極上和洋フュージョン】深いコクと栗の風味。『栗かぼちゃシフォン』 ※9月下旬～12月期販売予定 北海道、イタリア、沖縄、そして岡山。 全国、そして世界から厳選した最高の素材が、ここに集結しました。 おっさんシフォン研究所の『栗かぼちゃシフォン』は、秋の恵みを凝縮した、 甘すぎない大人のための深い味わい の季節限定フレーバーシフォンです。 栗のような甘みと深いコク   生地のベースとなるのは、甘みが非常に強い 北海道産かぼちゃパウダー 。 この自然な甘さに、沖縄の 焚黒糖（たきこくとう）が加わります。 不純物を取り除いた焚黒糖のまろやかな甘みと深いコク が、かぼちゃの風味を格段に引き上げます。 贅沢なイタリア栗のアクセント   さらに、細かく砕いた イタリア栗のマロングラッセ を贅沢に練りこみました。 「ふわふわでしっとり」 の食感の中に、マロングラッセの芳醇な栗の風味と、 洋菓子の持つ華やかさが加わります。 軽やかなのに、満足感のある深い味わい   ミネラル豊富な「里海卵」と「でぇーれぇー粉」の優しい土台が、 これら濃厚な素材

【☆季節限定☆　冬の風物詩を軽やかに】洋酒香る大人の味。『まるでシュトーレンシフォン』 ※11月～2月下旬期販売予定 冬が巡るたびに恋しくなる、あの ドイツの伝統菓子シュトーレン 。 あの重厚な味わいと豊かな薫りを、おっさんシフォン研究所の 「ふわふわしっとり」なシフォンケーキで軽やかに再現しました。 芳醇な洋酒とスパイスの薫り   生地には、 洋酒にじっくり漬け込んだ数種類のドライフルーツ を 増量してたっぷりと贅沢に 練りこんでいます。 さらに、 シナモン を効かせたスパイス感が加わることで、一口食べれば、 まるで本当のシュトーレンを口にしたような 芳醇な薫り が広がります。 重くないのに、深いコク   リッチな風味はそのままに、シフォンケーキならではの ふわふわでしっとり とした食感を実現。 「シュトーレンは硬くて食べきれない」という方にも、その贅沢な味わいを 軽やか にお楽しみいただけます。 冬にぴったりの至福   ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」が織りなす優しい土台が、 冬のスパイスと洋酒の薫りを包み込みます。

【衝撃の新体験】青カビの芸術×ラム酒。濃厚大人の『ゴルゴンシフォン』 シフォンケーキの概念が変わります。 イタリア産の 濃厚なブルーチーズ を主役にした、甘さ控えめでパンチの効いた 「まったく新しいシフォン体験」をご提案します。 味わい深い塩味と芳醇な薫り   主役はイタリアの伝統的なブルーチーズ、 ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 。 力強い塩気とシャープな旨味を持つ、料理の主役になれるチーズです。 しっかりとした塩気と、青カビ特有のピリッとした辛味があり、 芳醇でスパイシーな香りが強く、濃厚なミルクのコクと旨味があります。 この強いカビの風味と、味わい深い 濃厚な塩味 をふんだんに生地に練り込みました。 一口食べれば、チーズの芳醇な薫りが鼻腔を抜ける、 至福の瞬間 が訪れます。 ラム酒漬けピールの絶妙なコントラスト   濃厚なブルーチーズの重厚感と塩気を引き立てるのは、 ラム酒漬け にした オレンジとレモンのピール 。 柑橘の爽やかな酸味、 ラム酒の芳醇な甘み、そしてチーズの塩気が 絶妙なコントラスト を生み出し、 奥深い味わいを完成させます。 お酒

【トリプルベリーの魔法】弾ける甘酸っぱさ！『イッツベリーベリー♪シフォン』 ベリーのお祭りが口の中で開催される！ 口 いっぱいに広がる甘酸っぱい薫りと、ポップな見た目が気分を上げてくれる、 魅惑のシフォンケーキです。 ベリーの女王たちが大集合！   生地には、いちごとラズベリーの 100%フリーズドライパウダー を練り込み、 濃密な甘酸っぱさを実現。 さらに、甘みの強い オレゴン産ブルーベリー を増量して たっぷり加えることで、 ジューシーな果肉感 と贅沢な食感をプラスしました。 ホワイトチョコチップのコク   この甘酸っぱいベリーの風味に、 ホワイトチョコチップ が優しく溶け込みます。 ベリーのふくよかな酸味と、ホワイトチョコの まろやかなコク が絡み合うことで、 単なる甘酸っぱさではない、 癖になる奥深い味わい が生まれます。 ベリーを包む優しい食感   ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の優しさが、 ベリーの風味を邪魔しない「ふわふわしっとり」食感を実現。 頬張るたびに甘酸っぱさが弾ける、まさに「ベリーを味わい尽くす」

【濃厚×軽やか】夢の食感を実現。大人の贅沢『ガトーショコラシフォン』 「濃厚なガトーショコラを、もっと軽やかに味わいたい。」 そんなショコラ愛好家の願いを叶えるため、おっさんシフォンのシフォンケーキは 究極の贅沢 を纏いました。 ショコラの極みを軽やかに再現   純ココアパウダーとチョコレートソースを練り込んだ生地に、 カカオ感の強いダークチョコチップ をたっぷり。 さらに バターと芳醇なブランデー を加え、あの本格的なガトーショコラの深いコクとリッチな風味をシフォンケーキとして 再現 しました。 軽やかさが生む新しい体験   これだけの濃厚さでありながら、食感はおっさんシフォンの特徴である「ふわふわでしっとり」 。 重厚なショコラの味わいを、重さを感じさせない 軽やかな口どけ で味わえる、 まさに 贅沢なスイーツです。 最高の土台が支える上質な風味   ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の優しさが、この濃厚な風味を支え、上質な仕上がりへと導きます。 特別な日のご褒美に、または大切な人への贈り物に。 至高のショコラ体験を、こ

【最高のほっこりタイム】自然な甘みと香ばしさ。『かぼちゃキャラメルシフォン』 冷たい風が吹き始めたら、このシフォンケーキを。 北海道産の新鮮なかぼちゃと、香ばしいキャラメルが織りなす、 心温まる黄金コンビ の登場です。 大地の恵み、自然な甘み   生地には、甘みが強く風味豊かな 北海道産かぼちゃパウダー を贅沢に使用。 かぼちゃ本来の 自然な甘みと薫り を最大限に引き出しました。 香ばしいキャラメルの魔法   その優しいかぼちゃの風味に、 キャラメルチョコチップ をプラス。 焼かれて香ばしさが増したチップが、噛むたびに とろけるような甘さ を放ち、 かぼちゃの素朴な味わいをリッチに彩ります。この相性はまさに 抜群 ！ 変わらない優しい食感   ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の優しさが、 増量したカボチャパウダーとキャラメルチョコチップ の濃厚な風味を 「ふわふわでしっとり」の軽やかな食感にまとめています。 温かい珈琲や紅茶と合わせて、至福の時間をお過ごしください。 食物アレルギー表示について

【マンゴーを味わい尽くす】濃厚な王様体験。『まんまマンゴーシフォン』 まるで南国リゾートにいるような、濃厚で官能的なマンゴーの薫りに包まれるシフォンケーキです。 「マンゴーをまるごと楽しんでほしい」という想いを込めて、 ２つのマンゴーを贅沢に使用しました。 マンゴーの王様「アルフォンソ」の威力   生地には、マンゴーの王様と呼ばれる アルフォンソマンゴーのピューレ を 惜しみなく使用。 口に入れると、その 濃厚な薫りと凝縮された甘み が 「ふわしとっ」の生地からあふれ出します。 旨味が凝縮した「シャキシャキ食感」のあるドライマンゴーが増量 さらに、旨味がぎゅっと詰まった 角切りのドライマンゴー をこれまでよりもたっぷりと投入。 ふわふわ の生地の中で、ドライマンゴーの シャキシャキとした歯ごたえ が 小気味よいアクセントとなり、食べる楽しさを倍増させます。 最高の土台が受け止める濃厚さ   この濃厚なトロピカルフレーバーを支えるのは、ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の優しい土台。 夏はもちろん、寒い季節にも幸せな気分にして

【ほろ苦さの先に甘さ】大人のためのコントラスト。『珈琲ホワイトチョコシフォン』 目覚めの一杯のような、深い満足感を与えてくれるシフォンケーキができました。 重厚なブラジル珈琲の薫り   生地には、深いコクと豊かな薫りが特徴の ブラジル産珈琲 を贅沢に使用。 焼き上がりからも立ち上る、 甘くもほろ苦い重厚な珈琲の薫り が最大の魅力です。 絶妙な甘さの駆け引き   そのほろ苦い生地の中に、 ホワイトチョコチップを増量して たっぷりミックス。 珈琲の苦味と、 しっかりとしたホワイトチョコの甘さとコク が 口の中で絶妙なコントラストを生み出します。 まるでカフェモカのような、甘さと苦さのハーモニーをお楽しみください。 珈琲に負けない軽やかさ   風味は濃厚ですが、食感は変わらない「ふわふわ・しっとり」。 ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の優しさが、濃厚な珈琲の風味を軽やかにまとめています。 頑張った自分へのご褒美に、珈琲や紅茶と合わせて、至福のひとときをお過ごしください。 食物アレルギー表示について

【岡山発・和のフュージョン】甘じょっぱさが癖になる。『白味噌紅だるまシフォン』 おっさんシフォン研究所のシフォンケーキの中で、最も独創的で、最も「癖になる」フレーバーです。 地元の宝とも言える、個性豊かな素材が奇跡的なハーモニーを奏でます。 驚異のしっとり感を生む「白味噌」   メインの味の決め手は、総社市 まるみ麹の甘みたっぷりな白味噌 。 このまろやかな旨味と甘みを生地に練り込むことで、 特にしっとりした食感 を実現しました。 優しく奥深い 甘じょっぱい風味 は、一度食べたら忘れられません。 隠し味は「紅だるま」の魔法   この甘じょっぱい生地に、高梁市吹屋の佐藤紅商店の特産品「紅だるま」 を微かに加えました。 紅だるまが持つ 微かな柚子の薫りと唐辛子のアクセントが、白味噌の優しさを引き締め、 後を引く美味しさを生み出します。 一度食べたら癖になる。おっさんシフォン名物の白味噌紅だるまシフォンです。 地元の誇りで作る土台   土台は、ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の黄金コンビ。 ふわふわでありながら、どこまでも しっ

【幻の酒米がシフォンに】飲む点滴が、極上のデザートに。『幻の甘酒シフォン』 岡山が誇る酒米の最高峰、 「幻の酒米・雄町米」 。 その雄町米で醸された吟醸酒の、まさに「もうひとつの結晶」である酒粕を贅沢に使用した、究極の和風シフォンです。 究極の酒粕から生まれた芳醇な薫り   赤磐市 利守酒造 の吟醸酒粕をふんだんに使用。 この最高の酒粕を、 生姜 と共に甘酒に仕立てて生地に練り込みました。 焼き上がりオーブンを開けた瞬間に広がる 抜群の薫り と、口に入れた瞬間に「ふわり」と感じる甘酒の風味が、格別な体験をお届けします。 噛んだ瞬間に広がる甘酒の旨み   濃厚な吟醸酒粕の甘みと旨みが、シフォンケーキの「ふわふわしっとり」 食感に溶け込み、まさに 「食べる甘酒」。 優しい生姜の隠し味が後味を引き締め、飽きのこない上品な味わいです。 地元の恵みが支える土台   ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」を使用。 酒蔵の歴史と、岡山の豊かな恵みが詰まった、 極上の和のシフォン をご堪能ください。 食物アレルギー表示について

【ふわしとっ、なのに濃厚】夢の融合！『クリームチーズシフォン』 チーズケーキのような深い満足感が欲しい。でも、重たすぎるのは嫌。 そんな願いを叶える、軽やかでいて濃厚な「チーズシフォン」が誕生しました。 なめらかで芳醇な北海道十勝産クリームチーズ   生地に、程よい酸味と クリーミーで滑らかな北海道十勝産の クリームチーズを 贅沢に練り込みました。 焼き上がっても失われない、 なめらかで濃厚なチーズのコク が口いっぱいに広がってチーズ好きにはたまらない味わいです。 そんな最高のクリームチーズをさらに増量して新登場しました！ ２種のチーズが生むコントラスト   さらに、ダイス状にカットした コクと酸味のあるチェダーチーズ を生地に混ぜ込み、 アクセントをプラス。 クリームチーズの優しさと、 チェダーチーズのシャープな塩気が重なり、一口ごとに深みのある味わいへと 変化します。 軽やかさの秘密   このリッチな風味を支えるのは、ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の黄金コンビ。 ふわふわでありながら、水分をたっぷり含んだ「しっとり」

甘さ控えめ、芳醇な薫り。お食事シフォン『トマトバジル』 朝食に、ランチに、ワインのお供に。 おっさんシフォン研究所がお届けする新しいシフォンケーキは、 一口でイタリアの風を感じる「お食事系」フレーバーです。 芳醇なトマト・バジル・オリーブの調和   生地には、 完熟トマトのペースト をたっぷりと練り込み、旨味のベースを作りました。 そこに、相性抜群の オリーブオイル と バジル の爽やかな香りをプラス。 まるで焼きたてのフォカッチャのような、芳醇な薫りが特徴です。 増量したドライトマト。食感のコントラストが楽しい   甘酸っぱくジューシーな ドライトマト と、濃厚な チェダーチーズ を ダイス状にしてごろごろと投入。 「ふわふわ・しっとり」 の軽やかな生地と、 ドライトマトがじゅわっと甘酸っぱくて、さらにチーズの塩気が絶妙に絡み合います。 軽食にも最適な「甘さ控えめ」   素材本来の味わいを活かしているため、甘さは極力控えています。 パンやパスタの代わりに、サラダやスープと合わせれば、ヘルシーで贅沢な イタリアン軽食 の完成です。 食物アレルギー

【大人の贅沢】カカオと柑橘の黄金比。『ショコラオレンジシフォン』 ショコラとオレンジ。それは世界中で愛される、 最も洗練された組み合わせの一つです。 おっさんシフォン研究所の『ショコラオレンジシフォン』 は、 あの高級菓子 「オランジェット」を思わせる、 奥深くも爽やかな大人の味わいをお楽しみいただけます。 芳醇なカカオと柑橘の調和   生地には、薫り高い ガーナ産のカカオパウダー をたっぷり使用。 濃厚なカカオのほろ苦さがベースとなります。 そこに、甘酸っぱく砂糖漬けにした ダイスカットのオレンジピール を これまでより増量して たっぷり混ぜ込みました。 絶妙なハーモニー   カカオの甘く重厚な風味と、噛むたびに弾けるオレンジの爽快感。 この 絶妙なバランス が、一口で贅沢な満足感を生み出します。 軽やかな土台の秘密   濃厚な風味がありながらも、食感は「ふわふわ・しっとり」。 ミネラル豊富な「里海卵」と、岡山県産の「でぇーれぇー粉」の優しさが、重すぎない軽やかな口どけを叶えています。 コーヒーや紅茶はもちろん、ブランデーとも相性の良い、 大人

【Wレモンで気分爽快！】キュンと弾ける『さわやかレモンシフォン』 疲れた時、気分を上げたい時、このシフォンケーキがあなたを元気にします！ ひと口食べれば、 爽やかな酸味 が口いっぱいに広がる 元気が出るフレーバーです。 レモンを丸ごと楽しむ「W仕立て」   生地には、 たっぷりのレモン果汁 を練り込み、爽やかな風味の土台を作りました。 さらに、ダイス状にカットし甘酸っぱく砂糖漬けにした レモンピール を ふんだんに投入！ 「ふわふわ・しっとり」 の生地の中で、ピールの食感と濃密なレモンの風味がやみつきになります！ 酸味とコクの絶妙なバランス   この強いレモンの酸味を受け止めるのは、ミネラル豊富な「里海卵」と 岡山県産の「でぇーれぇー粉」。 こだわりの素材が、レモンの爽快さを引き立てながらも、シフォンケーキとしての 優しいコク を保ちます。 爽やかな酸味で、心も体もリフレッシュ！ ぜひ、午後のティータイムに、この弾ける美味しさをお選びください。 食物アレルギー表示について

【無香料・無着色】贅沢な清涼感。薫り高い『柚子シフォン』 包みを開けた瞬間に広がる、瑞々しい柚子の香り。 このシフォンケーキは、季節を問わず私たちを心地よくリフレッシュさせてくれる 「食べるアロマ」のような存在です。 九州育ち、本物の柚子の薫り   使用するのは、安心の 無香料・無着色 で仕上げた、 九州産柚子皮の砂糖漬け 。 甘酸っぱい柚子皮をたっぷり混ぜ込むことで、焼いても消えない 本物の柚子の薫り を シフォンケーキの中に閉じ込めました。 そして今年から 柚子を増量して新登場 しました！ 柚子の薫りと甘酸っぱさがさらにアップ！ 鼻と口いっぱいに広がる爽快感   当店のシフォンケーキの特徴である「ふわふわ・しっとり」の軽やかな食感とともに、 甘酸っぱい柚子の風味が口いっぱいに広がり、 柑橘系の爽やかさ が 後味をすっきりと整えます。 岡山の恵みが生む軽やかさ   土台には、ミネラル豊富な「里海卵」と、地元岡山の誇り「でぇーれぇー粉」を使用。 日本の素材が持つ優しさと、柚子の清涼感が調和した、上品な味わいをぜひお試しください。 食物アレルギー表

【雅な共演】国産抹茶の薫り、丹波黒豆の優しさ。『抹茶と黒豆シフォン』 日本の心に響く、最高に贅沢な組み合わせがシフォンケーキになりました。 一口食べれば、そこはまるで京都の茶室のような、静かで豊かな世界が広がります。 抹茶の分量、混ぜ込むタイミングがとても難しく 膨らみが悪かったり色味が出なかったりと何度も何度も 試作を続けた思い出深いシフォンです。 ほろ苦く、芳醇な薫り   生地には、風味豊かな 国産抹茶 を惜しみなく使用。 抹茶本来の 豊かな薫り と、ほんのりとした苦みが、シフォンケーキの上品な甘さを引き立てます。 食感のアクセント、丹波黒豆が増量！！ 合わせたのは、和菓子の最高級素材である 丹波黒豆の甘納豆 。 ふっくらと炊き上げた黒豆が、噛むたびに 香ばしさ と優しい甘さを放ち、 「ふわふわ・しっとり」の生地の中で絶妙なアクセントとなっています。 その丹波黒豆が増量して新登場です！ 国産抹茶と黒豆の組み合わせがどこから食べても味わえるはずです。 職人技の土台   土台を支えるのは、ミネラル豊富な「里海卵」と、地元岡山の「でぇーれぇー粉」。

ホッとする「和の優しさ」。ロイヤルほうじ茶シフォン おっさんはほうじ茶も好きでした。 何故なら、香ばしい物が好きだから。 お焦げ、ローストナッツ（特にアーモンド）、トーストはちょっと焦げ目がつく方が良い ポテチは少し色が濃いものを見つけると嬉しい。 マックのポテトはカリカリの物が好き、黒豆も好き、揚げ物も好き、 カツオのたたきも好物、クレームブリュレ、 ほろ苦いカラメルソースのプリンとか最高だし、飴色玉ねぎを入れれば何でもだいたい美味しそうに思う。 ほうじ茶の優しい香ばしさがシフォンケーキになったらきっと美味しいだろうなと 誕生しました。 華やかなフレーバーではないけれど、気づけばいつも側に置いてしまう。 そんな「目立たないけど、絶対外せない」和の定番が この『ロイヤルほうじ茶シフォン』です。 職人技で引き出す香ばしさ   使用するのは、静岡産の「深蒸し茶」を丁寧に焙煎したほうじ茶。 深みのある香りと、すっきりした後味が特徴です。 これをたっぷりの牛乳でじっくりと煮出し、 ロイヤルほうじ茶 として生地に贅沢に配合しました。 落ち着きのある、極上の

ひと口食べれば、自然と笑顔に。「幸せのプレーン」 「食べた瞬間に、幸せな気持ちになってほしい」 そんな願いを込めて焼き上げた 開業当時から不動の１番人気を走る 当店の自信作、『プレーンシフォン』がもっと美味しく、もっと大きくなりました！ おっさん（シェフ）が最初に焼いた思い出深いシフォンケーキ。 卵と小麦粉と砂糖だけを使用したプレーンシフォンでした。 シンプルなお菓子なだけに粉や砂糖や水分の配合比の違いだけで 焼くたびに別物に仕上がるプレーンを焼く事は 当時のおっさんの研究意欲を掻き立てる、最高の趣味でした。 シフォンの焼き方も知らない素人のおっさんは たまたま自宅に有ったレシピブックのシフォンケーキのページを開いたのは最初だけで、 次からは小麦粉の分量、砂糖の分量、水分の量を変えたり、 焼き時間を増減したり、予熱の温度や燃焼温度を変更したり。 最初の頃は紙の型で焼いていましたが、熱の通りや理想のしっとり具合の為に アルミの型に変えていきました。 毎回焼き上がったプレーンシフォンの状態を観察し、 膨らみ加減や、焼き色、焦げが無いか、カットする時

甘さを抑えたココア生地にゴロッとダイスチョコ 「チョコチップじゃ物足りない！！」とチョコレート好きなおっさんの 願望を叶えたシフォンです。 チョコレートが好物のおっさん。昔からアーモンド入りのチョコをこよなく愛していました。 嚙んだ時のカリッとした歯ごたえと、舌の上で段々と溶けると同時に広がるカカオの薫りが たまらないのです。 チョコチップ入りのパンや焼き菓子は嫌いではないけど、それよりもゴロゴロとチョコが入ったスコーンなんかに惹かれるんです。 だからどうせ作るなら自分の好みに全振りした物。素材もこだわって作りました。 【チャンクチョコ増量！】チョコ好きによる、チョコ好きのための傑作が完成しました。 「もっとチョコを感じたい！」 そんなお客様の想いを（そして何より私自身の） チョコレートへの偏愛から生まれた、究極のシフォンケーキです。 チョコ好きを唸らせる「Wチョコ」   生地には、香り高い ガーナ産ココアパウダー をたっぷりと。 ほろ苦くスパイシーで香ばしい香りが特徴で、 日本に最も多く輸入されるココアパウダーなので 日本人が慣れ親しんだ味わい

午後のひとときを特別に。香る「ロイヤルミルクティーシフォン」 「やっぱりこれじゃないと」 そう言って選ばれる、当店の不動の定番。 それが『ロイヤルミルクティーシフォン』です。 おっさんのシフォン人生の原点と言えるかもしれない紅茶のシフォンです。まだシフォンを焼き始める前、娘の友達家族が集まる時にママ友が焼いて来てくれる紅茶のシフォンの美味しさに感動した経験がありました。その頃までシフォンケーキを好んで食べてきたわけではないので、好きとか嫌いとかもなく何となくもそもそパサついているケーキのイメージでした。だからそのママ友のシフォンケーキは柔らかでしっとりして、今までのイメージとは 全くの別物でした。コロナが流行して身の回りが一変して集まりもできなくなった時にあのシフォンケーキが食べたいと、おっさんはシフォンを焼き始めたのです。どうせ焼くなら、目標を超えていく！と試行錯誤しつつ研究して、 茶葉だけで作るよりも、牛乳で煮出したらコクが出て美味しいのでは？ と誕生しました。 こだわりの「煮出し」製法   ただの紅茶味ではありません。スリランカ産セイロン紅